Produkce jehněčího masa, František Horák 1987

Kvalita 9/10. Historická publikace.

Kniha slouží jako komplexní metodická příručka pro chovatele ovcí a odborníky v živočišné výrobě. Její obsah je rozdělen do několika logických celků zaměřených na efektivní a kvalitní produkci masa: Hlavní tematické okruhy knihy: Plemena ovcí a jejich jatečná hodnota: Přehled plemen ovcí vhodných pro produkci masa (včetně masných plemen a jejich kříženců) a zhodnocení jejich genetického potenciálu pro rychlý růst jehňat. Technologie chovu a reprodukce: Metody řízení reprodukce v chovech ovcí, plánování porodů (bahnění), péče o bahnice a novorozená jehňata za účelem minimalizace ztrát. Intenzivní výkrm jehňat: Podrobný rozbor techniky krmení a výživy jehňat v různých fázích růstu. Kniha rozebírá optimální krmné dávky, složení krmných směsí a systémy pastvy či stájového výkrmu pro dosažení ideální porážkové hmotnosti. Kvalita jehněčího masa: Faktory ovlivňující kvalitu svaloviny a obsah tuku (věk, pohlaví, výživa). Text se věnuje také nutriční hodnotě jehněčího masa a biologickým vlastnostem ovčího tuku. Zpracování a hodnocení jatečného těla: Metodika porážky, technologické postupy na jatkách a standardy pro klasifikaci a zpeněžování jatečně upravených těl (JUT) jehňat podle tehdejších norem.